El libro que recrea recetas del hambre en España

¿Te imaginas preparar una tortilla de papas sin papas ni huevos? Eso es justo lo que muchas familias españolas tuvieron que resolver durante los llamados ‘años del hambre’, el periodo posterior a la Guerra Civil Española que terminó en 1939. La escasez de alimentos fue tan severa que la gente tuvo que echar mano de todo su ingenio para llevar algo a la mesa.

La chef y escritora gastronómica Berta Álvarez Acal decidió documentar esta época a través de un nuevo libro llamado ‘Recetas de Guerra’. En él recopila platillos que surgieron precisamente de la necesidad, cuando conseguir ingredientes básicos como huevo o papa —esenciales para la icónica tortilla española— era prácticamente imposible para muchas familias.

Lo interesante de esta compilación es que muestra cómo, incluso en los momentos más difíciles, la creatividad culinaria no se detuvo. La gente sustituía ingredientes, adaptaba recetas tradicionales y creaba nuevas combinaciones con lo que tenía a la mano, aunque fuera muy poco. Es un testimonio de cómo la comida puede convertirse en un acto de resistencia y adaptación en tiempos de crisis.

Si te interesa conocer más sobre estas recetas de guerra y la historia detrás de la cocina española de posguerra, te invitamos a leer la nota completa en The Guardian.

Fuente: No eggs, no potatoes but ‘a lot of imagination’: how Spain cooked in war’s hunger years (The Guardian). Versión en español elaborada con asistencia de IA.

Imagen: The Pocket from Nanjin, China.