Calabazas de otoño: recetas dulces y saladas que debes probar

El otoño trae consigo una explosión de calabazas y calabazas de distintos tipos en los mercados, y aunque existen muchísimas variedades, la buena noticia es que casi todas se pueden sustituir entre sí en la cocina. La chef Ravinder Bhogal, columnista de The Guardian, comparte sus favoritas: kabocha, crown prince y delicata, destacando su sabor profundo a nuez y su textura cremosa, además de que mantienen bien su forma al rostizarse u hornearse a fuego lento.

Bhogal propone usar estos ingredientes tanto en platillos salados como dulces, desde un clásico pollo rostizado hasta un congee (una especie de papilla de arroz típica de varias cocinas asiáticas) e incluso galletas, demostrando la versatilidad de este producto de temporada. También lanza un tip práctico para quienes tallan calabazas para Halloween en las próximas semanas: no tires la pulpa que sacas al vaciarlas. En cambio, pícala y agrégala a un risotto, aprovechando que ese interior jugoso guarda mucho sabor, aunque venga de una cáscara con cara de monstruo tallada.

Si te gusta cocinar con productos de temporada y quieres conocer las recetas completas que propone la chef, te invitamos a leer la nota original en The Guardian para descubrir cómo preparar estos platillos paso a paso.

Fuente: Roast chicken, congee and cookies: Ravinder Bhogal’s autumn squash recipes (The Guardian).

Imagen: doc(q)man, BY-NC 2.0 (vía Openverse).